Yogyakarta, zekriansyah.com – Siapa yang tidak suka kombinasi singkong rebus hangat dengan secangkir kopi di pagi atau sore hari? Bagi banyak orang Indonesia, paduan ini bukan hanya camilan, tapi sudah jadi bagian dari gaya hidup santai yang begitu akrab. Rasanya nikmat, mengenyangkan, dan harganya pun bersahabat. Tapi, pernahkah terlintas di benak Anda, amankah makan singkong rebus kopi jika dilihat dari sisi kesehatan? Apakah ada penjelasan ilmiah di baliknya?
Ahli Gizi Ungkap Fakta Ilmiah: Kombinasi Singkong Rebus dan Kopi Aman Dikonsumsi, Asal…
Untuk menjawab pertanyaan ini, kita akan menyimak pandangan dari Dosen Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia (Fema) IPB University, Reisi Nurdiani, SP, MSi. Beliau akan memberikan pencerahan berdasarkan ilmu gizi, agar Anda bisa menikmati camilan favorit ini tanpa khawatir berlebihan.
Kandungan Nutrisi Singkong Rebus dan Kopi
Sebelum membahas keamanannya, mari kita kenali dulu apa saja yang terkandung dalam singkong rebus dan kopi yang kita konsumsi:
- Singkong Rebus: Merupakan sumber karbohidrat kompleks yang memberikan energi secara bertahap. Selain itu, singkong juga kaya akan serat, serta mengandung sedikit vitamin C dan vitamin B. Per 100 gram singkong rebus, terdapat sekitar 153 kalori, 36,4 gram karbohidrat, dan 1,3 gram serat.
- Kopi: Terutama kopi hitam tanpa gula dan susu, hampir tidak mengandung kalori. Namun, kopi kaya akan kafein yang berfungsi sebagai stimulan ringan, membantu meningkatkan kewaspadaan. Kopi juga mengandung polifenol, seperti asam klorogenat, yang dikenal sebagai antioksidan.
Kombinasi Singkong Rebus dan Kopi: Amankah?
Menurut Reisi Nurdiani, secara umum, kombinasi singkong rebus dan kopi ini tergolong aman bagi sebagian besar orang sehat, selama dikonsumsi dalam jumlah yang wajar dan tidak berlebihan.
“Tidak terdapat bukti ilmiah yang menunjukkan kombinasi singkong dan kopi dapat menyebabkan reaksi toksik,” ujar Reisi, seperti dikutip dari berbagai sumber.
Jadi, kabar baiknya, Anda tidak perlu khawatir akan reaksi berbahaya yang tiba-tiba muncul dari perpaduan dua makanan dan minuman ini. Namun, ada beberapa hal penting yang tetap perlu Anda perhatikan.
Pentingnya Pengolahan Singkong yang Tepat
Meskipun singkong kaya manfaat, ada satu catatan krusial: singkong mentah mengandung senyawa linamarin (glikosida sianogenik). Senyawa ini bisa berubah menjadi sianida (zat beracun) jika tidak diolah atau dimasak dengan benar.
“Jika dimasak dan diolah dengan benar, senyawa antigizi tersebut dapat hilang dan singkong menjadi aman untuk dikonsumsi,” jelas Reisi.
Pastikan singkong yang Anda makan sudah direbus hingga matang sempurna dan empuk, untuk menghilangkan potensi bahaya tersebut.
Potensi Efek Samping yang Perlu Diperhatikan
Meski secara umum aman, ada dua hal utama yang perlu diwaspadai dari kombinasi singkong rebus dan kopi, terutama bagi individu tertentu:
- Gangguan Penyerapan Zat Besi: Kandungan kafein dan polifenol dalam kopi dapat menghambat penyerapan zat besi non-heme. Zat besi non-heme adalah jenis zat besi yang berasal dari tumbuhan. Jika Anda sangat bergantung pada asupan zat besi dari sumber nabati atau memiliki masalah kekurangan zat besi, sebaiknya hindari mengonsumsi kopi bersamaan dengan makanan yang kaya zat besi non-heme.
- Masalah Pencernaan: Singkong yang tinggi pati dan serat, bila digabungkan dengan kopi yang bersifat merangsang saluran cerna, berpotensi menyebabkan rasa penuh atau kembung. Ini lebih sering terjadi pada orang yang memiliki sensitivitas lambung, seperti penderita Gastroesophageal Reflux Disease (GERD).
Pengaruh Kafein terhadap Gula Darah
Reisi juga menjelaskan bahwa kafein dapat meningkatkan pelepasan hormon epinefrin (adrenalin) yang untuk sementara waktu bisa menurunkan sensitivitas insulin. Hal ini dapat menyebabkan kadar gula darah naik sedikit lebih tinggi atau turun lebih lambat.
Namun, efek ini dinilai relatif ringan bagi orang sehat yang tidak memiliki sensitivitas terhadap kafein. “Jika dikonsumsi dalam jumlah wajar, misalnya 1–2 cangkir kopi per hari tanpa gula berlebih, efeknya pada metabolisme cenderung tidak signifikan,” ucapnya.
Tips Konsumsi Singkong Rebus dan Kopi yang Lebih Seimbang
Agar Anda bisa menikmati singkong rebus dan kopi dengan lebih aman dan memberikan manfaat maksimal bagi tubuh, berikut beberapa tips dari ahli gizi:
- Konsumsi dalam Jumlah Wajar: Moderasi adalah kunci. Nikmati camilan ini sesekali dalam porsi sedang, bukan sebagai menu utama yang berlebihan setiap hari.
- Pentingnya Pengolahan Singkong: Pastikan singkong direbus hingga benar-benar matang untuk menghilangkan senyawa berbahaya.
- Kombinasikan dengan Nutrisi Lain: Untuk diet yang lebih seimbang, sertakan protein hewani atau nabati, serta sayuran dalam menu harian Anda. Misalnya, jangan hanya makan singkong rebus dan kopi, tapi tambahkan lauk dan sayur di waktu makan utama.
- Hindari Gula Berlebihan: Jika Anda mengonsumsi singkong yang sudah tinggi karbohidrat, sebaiknya hindari menambahkan gula berlebihan pada kopi Anda. Ini membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil.
- Perhatikan Waktu Minum Kopi:
- Lebih baik minum kopi 30–60 menit setelah makan untuk meminimalkan gangguan penyerapan zat gizi.
- Jika Anda sensitif terhadap kafein atau memiliki masalah tidur, hindari minum kopi setelah pukul 14.00–15.00.
- Bagi penderita masalah lambung, minum kopi setelah makan lebih dianjurkan daripada saat perut kosong.
Kesimpulan
Jadi, amankah makan singkong rebus kopi penjelasan ilmiah menunjukkan bahwa kombinasi singkong rebus dan kopi pada dasarnya aman untuk kebanyakan orang sehat, asalkan dikonsumsi dalam jumlah yang wajar dan singkong diolah dengan benar. Perhatikan potensi gangguan penyerapan zat besi dan masalah pencernaan, terutama jika Anda memiliki kondisi kesehatan tertentu.
Dengan memahami penjelasan ilmiah ini dan menerapkan tips konsumsi yang seimbang, Anda bisa tetap menikmati camilan favorit ini sebagai bagian dari gaya hidup sehat Anda. Ingat, selalu dengarkan sinyal tubuh dan konsultasikan dengan ahli gizi jika Anda memiliki kekhawatiran khusus mengenai diet Anda.
FAQ
Tanya: Apakah ada efek samping jika mengonsumsi singkong rebus bersamaan dengan kopi?
Jawab: Secara umum, kombinasi singkong rebus dan kopi aman dikonsumsi dan tidak menimbulkan efek samping negatif jika dalam jumlah wajar.
Tanya: Apakah kandungan kafein dalam kopi dapat memengaruhi penyerapan nutrisi dari singkong rebus?
Jawab: Kafein dalam kopi tidak secara signifikan memengaruhi penyerapan nutrisi penting dari singkong rebus seperti karbohidrat dan serat.
Tanya: Adakah kondisi kesehatan tertentu yang membuat seseorang sebaiknya menghindari kombinasi singkong rebus dan kopi?
Jawab: Orang dengan kondisi lambung sensitif atau yang memiliki masalah dengan kafein sebaiknya berkonsultasi dengan ahli gizi sebelum mengonsumsi kombinasi ini.